PASSOTASSO 2019

ZONA DI PRODUZIONE: Bibbiano, Castellina in Chianti, tutti i Vigneti di proprietà

TIPO DI SUOLO: Calcareo argilloso e misto Alberese

ESPOSIZIONE: Sud-Ovest e Nord-Est

PERIODO DI RACCOLTA: Primi di settembre

COMPOSIZIONE: Sangiovese e altri vitigni autoctoni

FERMENTAZIONE: Acciaio

AFFINAMENTO: Acciaio

ANDAMENTO STAGIONALE: Inverno mite, primavera con punte rigide e frequenti piogge, estate calda, ventilata e di piogge tempestive, autunno caldo e asciutto.

NUMERO DI BOTTIGLIE: 26.000

ALCOOL: 14,00%

ESTRATTO SECCO NETTO: 29,7 g/l

ACIDITÀ TOTALE: 5,2 g/l

FORMATO: 0,750 l in bottiglia borgognona