Passotasso
IGT Toscana
![bibbiano-passotasso-2019 bibbiano-passotasso-2019](https://i0.wp.com/www.bibbiano.com/wp-content/uploads/2022/03/bibbiano-passotasso-2019-scaled.jpg?resize=1109%2C2560&ssl=1)
PASSOTASSO 2019
ZONE DE PRODUCTION: Bibbiano, Castellina in Chianti, tous les vignobles de la propriété
TYPE DE SOL: Calcaire argileux et mélange de liais
EXPOSITION: Sud-Ouest et Nord-Est
PÉRIODE DE RÉCOLTE: début septembre
COMPOSITION: Sangiovese et autres cépages autochtones
FERMENTATION: acier
AFFINAGE: acier
ÉVOLUTION SAISONNIÈRE: hiver doux, printemps avec des pointes rigoureuses et pluies fréquentes, été chaud, ventilé et pluies de temps en temps, automne chaud et sec.
NOMBRE DE BOUTEILLES: 26.000
ALCOOL: 14,00%
EXTRAIT SEC NET: 29,7 g/l
ACIDITÉ TOTALE: 5,2 g/l
FORMAT: 0,750 l en bouteille bourguignonne