弊社の哲学

伝統の論理

Bibbiano(ビッビアーノ)は、トンマーゾとフェデリーコ ·マロッケージ·マルツィ兄弟によって経営されています。Chianti Classico(キャンティ・クラッシコ)を栽培する最も古い畑の一つを代々所有するのが、このマロッケージ・マルツィ家です。

弊社の哲学は、責任と調和を基本としていますが、責任とは、ぶどう畑、テロワール、ワイン、品種の中で唯一であることに負う責任であり、調和とは、バランスを保ちながら、使命に従事し、土地の自然と一族の伝統を尊重することを意味しています。

弊社は、有機農業の原則とメソッドに深く関わっています。Bibbianoは、自然との調和を一番に考え、その結果、自然は細心の注意を払って扱わなければならないと考え、1980年代の終わりから環境への影響が少ない製品と有機肥料のみを使用し続けています。

また、フィレンツェ大学と長期に渡る協力関係を結んでおり、同大学の研究によって、弊社のブドウ畑の土質、方位、標高指数がブドウ栽培に最も適した土壌であると特定され、歴史的なブドウの木Sangiovese Grosso(サンジョヴェーゼ・グロッソ)のクローンとしての登録が進んでいます。このようにして自然からの恩恵を受けているのです。

ワイン生産に関して、弊社のワインの特性を壊してしまう可能性を持つ他国の品種のブドウは使用しておりません。弊社では、トスカーナ原産のSangioveseおよび土着限定の他の品種のブドウを栽培しています。

Bibbianoは、1948年よりChianti Classico(キャンティ·クラッシコ)の地域の生産者が集まったConsorzio Vino Chianti Classico(キャンティ·クラッシコ協会)に加盟しています。わが一族は、1942年から2004年まで、20世紀の偉大なトスカーナワイン醸造家ジュリオ·ガンベッリと強い協力関係の元、ワイン生産に取り組みました。現在の日常的な生産活動に関しては、経験豊富で文化にも精通するワイン醸造家マウリツィオ·カステッリとのコラボレーションで行われています。

私たちは度々過去へと戻る時間旅行に思いをはせ、一族の冒険の出発である1865年に戻ってBibbianoの原点を観察しました。なぜならその時以来多くのことが変化し、弊社は新しい技術の出現や「シェア·クロッピング」を基にした農業制度の終わりに影響を受けたからです。

しかし幾つかのことにおいては、Bibbianoの森や農園、道や領地の境界線は当時のまま変化することなく、ブドウの木やオリーブの木、そして穀物は、現在も弊社の経済基盤としてその時のまま残っています。幾つかの要素は前の世紀に起こった大きな変化から生き残り、元のままの姿で今もここに存在しています。この文化的および精神的な遺産があるからこそ、私たちの日々の生産活動の原則となる信念に、これまで以上に従わなければならないと思えるのです。

 

企業理念

自然法則の尊重
自然への尊重と自然がくれた英知への敬意が、Bibbianoの主要理念です。私達は、自然の法則だけに従ったワイン醸造を望んでいます。

自然に敬意を払うと、自然からの恩恵を受けることができます。
私達の土地とブドウは、私達が行った自然への尊重と、そのメカニズムの理解に対して得ることのできた最高の報酬です。
品質を犠牲にしてまで生産量を求める激しい闘争は、もはや過去の産物です。
弊社にとって有機栽培へのアプローチとは、ビジネス戦略ではなく、人間の健康に関与する不変のルールなのです。

Bibbianoは、成功とは自然との調和があってこそ保証されると確信しています。弊社のブドウ畑の土壌には、強い化学物質は一切使用しておらず、数十年前からは有機栽培のみで栽培を行っています。更にここ数年は、エネルギー需要の70%を太陽光発電で賄っています。

一族はこの地に150年間住んでいますが、「自然はそれに対する横暴には耐えないが、深い敬意を持って接して来る者には、惜しみなく褒美を与える」こと身を持って体験して来ました。
与えられた褒美の一つはブドウのクローンであり、この品種では唯一であり、フィレンツェ大学の協力の下、弊社のオリジナルのブドウの木を守ることに成功しました。作業の大半はまさしく自然がしてくれるので、人間はただそこから最高傑作を見出し、保存するだけでよく、そしてBibbianoはその術を知っています。

Bibbianoの土地のgenius lociゲニウス・ロキを高めて

私達は、Bibbiano地区が持つ特質の全てを含む、愛と賛美を育むワインだけを常に生産しています。

Bibbianoのワインとは、産地の独自性を官能的に表現したものです。
文明の急速な発達は、しばしば副作用をもたらします。おそらく、土地、アンペログラフィー、スタイルなどの違いを最大限に引き出せていないワインの生産が世界的に行われていることに私達は皆気づいているはずです。Bibbianoの伝統は、このような生産アプローチに一切関与していません。生産地の地理的特性が、私たちが醸造するワインに反映されていると強く確信しています。

Chianti Classico(キャンティ·クラッシコ)の生産者は、Sangiovese(サンジョヴェーゼ)をはじめとするColorino(コロリーノ), Malvasia Nera(マルヴァジア ネーラ), Canaiolo(カナイオーロ)やその他のこの地域の土地で自然交配により得られた土着品種を主に栽培して来ました。長い進化の中で、これらのブドウの木は自然淘汰を乗り越え、地域の生態系の一部となりました。
Bibbianoは、ブドウ品質の一般的な基準を遵守するだけでなく、Chianti Classico(キャンティ·クラッシコ)の典型的なワイン醸造法をのみを用いてきた真正の地域です。今や弊社のワイン醸造専門家は、地域の伝統ではない少数の慣行を放棄し、例えば、樽熟成はもう長い間行われていません。

一族の理想を尊重しています

ピエルトッマーゾ·マルツィと偉大なる醸造家であるトスカーナ人、ジュリオ·ガンベッリが共に行った醸造の様に、19世紀以来私達の先祖が行って来た方法でワインを製造しています。

父から息子へと受け継がれた一族の伝統により、Bibbianoのワインは文化的遺産となり得ました。
成功を得るために、プロモーションキャンペーンを行うことを人々は重要だと考えますが、その時に伝統については、あまり多く語らないようです。有名メーカーがもう何年も前から多国籍企業に買収され、生産プロセスに関しては近代的なテクノロジーが導入されています。しかしBibbianの歴史はこのシナリオには属していません。
我々一族の会社は1865年3月21日に創立されました。シエナのChianti Classico(キャンティ·クラッシコ)の中でも、同一家系での長い管理を行う私達が、最も古いオーナーと言えます。この地域でこの記録を破る一族はそう多くはありません。
Bibbianoのワイン製造の伝統は、代々受け継がれてきました。イタリア人として当たり前のことである先祖への敬意と、子供達への深い愛情が、一番大切な成果をもたらしてくれました。今日もBibbianoでは、数十年前と同じ方式でワインが生産されています。
トンマーゾとフェデリーコ マロッケージ·マルツィ兄弟は、ジュリオ·ガンベッリと共に様々なワイン醸造技術を試みた、ピエルトンマーゾ·マルツィの直属の継承人です。Bibbianoのワインは、後の世に残すべき文化財と呼ばれても過言ではないでしょう。守り抜くことが一族の今の世代の課題の一つです。

Contattaci

Not readable? Change text. captcha txt

Start typing and press Enter to search