Прежде чем начать рассказ о хозяйстве, следует рассказать и о винограде, без которого Биббьяно было бы всего лишь одним из тосканских топонимов.

Основой виноделия Кьянти Классико и главной гордостью местного края остается виноград Санджовезе (Sangiovese) — подлинная легенда итальянской винной традиции.

История Санджовезе напоминает сюжет сказки Андерсена про Гадкого утенка. Несмотря на свою древнейшую историю, Санджовезе смог заявить о себе и покорил мир только в последние полвека. Одним из лучших и всемирно известных воплощений Санджовезе, завоевавшим сердца ценителей и поклонников тосканских вин, стало вино Кьянти Классико (Chianti Classico).

История Санджовезе теряется в сумерках истории. Традиция возделывания этой лозы началась еще в этрусскую эпоху, была развита в древнеримскую и через столетия перешла к жителям современной Тосканы. Само название винограда, по-видимому, восходит к латинскому словосочетанию Sanguis Jovis, то есть «Кровь Юпитера». 

Этот груз древности — не недостаток, а повод для гордости, ведь Санджовезе до сих пор остается древнейшим и основным сортом-автохтоном не только в Кьянти, но и во всей Тоскане. Земли Кьянти — это сердце Тосканы и Италии, сохранившее живую память об этрусках, древних римлянах, средневековых коммунах-республиках и велико-герцогской Тоскане. За право владеть этими богатым краем веками сражались между собой народы, государства и благородные семьи. Несмотря на все эти политические распри, здесь уже несколько тысяч лет выращивают виноград и производят вино.

Считается, что название края Кьянти имеет этрусское происхождение, то есть оно возникло не менее двух с половиной тысяч назад. Сам топоним Биббьяно происходит из позднеримской латыни, датируясь примерно III веком нашей эры, поэтому его история насчитывает приблизительно 1800 лет. В тот период была создана первая топографическая карта Рима, столицы Римской империи, уже находившейся в начале своего упадка.

Первое документальное упоминание непосредственно об имении Биббьяно относится к документу конца XI века. Речь идет о пергаменте, датированном 1089 годом, свидетельствующем о том, что некая Донна Мингарда ди Морандо пожаловала Джованни ди Бензо «curte» и «Castello de Bibiune, cum ecclesia, cum casis, (…) viteis (…)», то есть «имение и замок Бибьюн вместе с церковью, угодьями и виноградниками».

Историки утверждают, что возрождение виноделия в будущей области Кьянти, расположенной между Флоренцией и Сиеной, началось в XII веке и совпало с общим экономическим подъемом в средневековой Европе, наступившим после долгого кризиса Темных веков. В аббатстве Пассиньяно (Passignano), однако, сохранился документ, свидетельствующий о еще более древнем происхождении Биббьяно. 

Хозяйство Биббьяно с его многовековой историей и уходящими в глубокое прошлое традициями производства вина, остается одной из старейших виноделен в историческом регионе Кьянти, что налагает на его нынешних владельцев серьезную ответственность. Немногие из хозяйств в Кьянти (как и в целом в Тоскане, Италии и Европе) могут похвастаться непрерывным производством вина из одних и тех же сортов на протяжении почти двух тысяч лет.

На заре XVI века, переломного для всего европейского мира, произошли знаковые события и в истории Биббьяно. В 1498 году имение, включая «угодья, земельные участки, виноградники, оливковые рощи, леса и луга», было записано в кадастр Флорентийской республики, как собственность Маттео ди Пьеро ди Франческо Скварчалупи — представителя могущественной аристократической семьи, чьи земли простирались от Казентино до Валь’Эльсы. Спустя всего лишь два года – в 1500 году, согласно завещанию покойного Маттео Скварчалупи, заранее позаботившегося о спасении своей души, угодья Биббьяно  перешли во владение монастырского госпиталя Санта-Мария-Нуова, старейшей исторической больнице Флоренции, существующей до сих пор. Благодаря этому щедрому дару у Госпиталя появились средства для ухода за больными, а благочестивый донатор мог в свою очередь надеяться на Царствие Небесное.

Монахи госпиталя будут заботиться о Биббьяно следующие два с половиной столетия, благодаря нейтральному «церковному» статусу оставаясь в стороне от постоянного конфликта между могущественными городами Флоренцией и Сиеной, сохраняя и развивая традиции местного виноделия.

Монахи были отличными земледельцами и рачительными хозяевами. В счетных книгах госпиталя Санта-Мария-Нуова за 1564 год от них осталось подробное описание самого имения Биббьяно и прилегающего к нему имения Биббиануццо. В этих документах приведена подробная инвентарная опись имущества обоих имений, и содержится описание всех угодий и их продукции: виноградников, оливковых деревьев, плодовых растений, семян, домашнего скота, включая кур и кроликов.

Более позднее описание Биббьяно, относящееся к 1607 году, хранится в Общей описи имущества Госпиталя. Данный документ представляет собой повторную инвентаризацию всего имения и содержит точное описание земли, сельскохозяйственной продукции, домашнего скота, крестьян-испольщиков и членов их семей. В то время хозяйство процветало, производя отличные вина из винограда Санджовезе и неизменно поддерживая высокое их качество. К сожалению, как это часто бывает в эпоху процветания и стабильности, к новым поколениям руководителей приходят авантюрные идеи, рождающиеся под влиянием модных идей и толкающие их на опрометчивые шаги.

Так случилось и с Биббьяно, с приходом Нового Времени с его культом быстрых денег и мгновенного результата в ущерб традициям. Больница Санта-Мария-Нуова решила вступить на новый путь, который должен был принести больше прибыли. Госпиталю стало невыгодно напрямую управлять земельными участками, монахи больше не ухаживали за лозами и не делали вино, а земли Биббьяно стали порознь сдаваться в аренду взамен ежегодного оброка, выплачиваемого арендаторами. Такой тип аренды был широко распространен во всей Тоскане эпохи Великого герцогства. По сути, речь шла о фактической приватизации земли, поскольку по прошествии определенного срока арендатор (обычно соседний землевладелец) мог выкупить имущество с уплатой остаточной суммы, почти как при договоре долгосрочной аренды в наши дни.

Подобным образом имение Биббьяно сдавалось в аренду с 1767 по 1780 год. Эти краткие 13 лет имели плачевные и необратимые последствия: арендаторы стали меняться с головокружительной быстротой, доходы от имения снизились, и Госпиталь был вынужден продать угодья. В 1780 году земли Биббьяно выкупил некий Якобо Ланди. Спустя полвека в июле 1833 года его сын Микеле Ланди продал имение дону Томмазо ди Бартоломео князю Корсини, знаменитому дипломату и государственному деятелю, который, однако, уделял мало внимания Биббьяно. Именно князь Корсини был официальным представителем Великого герцогства Тосканы на знаменитом Венском конгрессе 1815 года, а скончался он, занимая должность первого министра великого герцога. В марте 1865 года его сын дон Томмазо Корсини продал Биббьяно братьям адвокату и инженеру Казимиро и Пьетро Марци, предки последнего продолжают владеть хозяйством на протяжении уже полутора столетий.  Благодаря усилиям братьев Марци началось возрождение имения и восстановление винодельческих традиций Биббьяно, поскольку братья считали свои новые угодья не столько источником дохода, сколько семейным достоянием.

Наша семья во главе Биббьяно. Ответственные и преданные своему делу хозяева в период мировых войн и кризисов.

Новая эра в жизни Биббьяно началась благодаря преданности делу, энтузиазму и разумному управлению новых владельцев, которые шаг за шагом менее чем за полвека, предшествовавших Первой мировой войне, смогли привести в порядок хозяйство и расширить его угодья. В 1880 году сын Пьетро Антонио Марци добавил к Биббьяно угодья Гальяно (Gagliano), Гальянуццо (Gaglianuzzo) и Падуле (Padule). К счастью, разрушения Первой мировой войны не коснулись Биббьяно и семьи Марци. Тем временем, здесь были посажены новые лозы, расширены оливковые рощи и возведены новые постройки. Вина Bibbiano стали продаваться по всей Италии и заслужили признание в других европейских странах. В первом мирном 1919 году семья Марци решила построить новый семейный особняк. По словам его строителя Антонио Марци: «человеческое счастье заключается именно в восстановлении традиций, бережном их сохранении и передаче будущим поколениям. И никакое другое мгновенное удовольствие несравнимо с этим».

К сожалению, мир, наступивший в 1918 году, оказался, по словам французского маршала Фоша «не миром, а 20-летним перемирием». Новая мировая война на этот раз не пощадила ни Италии, ни Тосканы, ни региона Кьянти. Летом 1944 года в поместье Биббьяно укрепилось подразделение немецких десантников, сдерживавших наступление французских и новозеландских войск. Прошедшие здесь бои нанесли тяжелый урон хозяйству: пострадали постройки и инфраструктура имения (например, такое важное сооружения, как акведук), но благодаря усилиям хозяев и работников Биббьяно удалось сохранить виноградники и хозяйственные запасы. Тем летом 1944 почти все многолетние усилия семьи Марци пошли прахом, но Биббьяно не погибло, ведь выжило его «сердце»: его лозы и земли. Это придало сил Пьер-Томмазо Марци, сыну и наследнику Антонио: послевоенные трудности, нехватка необходимых ресурсов не смогли нарушить его планы по возрождению Bibbiano.

«Новая жизнь» и сотрудничество с великим тосканским энологом Джулио Гамбелли.

В 1948 году предприятие присоединилось к Консорциуму вин Кьянти Классико (Consorzio del Vino Chianti Classico), объединяющему производителей этого края. В еще большей степени возрождению хозяйства способствовало многолетнее и плодотворное сотрудничество с великим тосканским энологом Джулио Гамбелли, подлинной легендой итальянского виноделия ХХ века, и сотрудничество с университетом Флоренции. В период с 1950 по 1970 год Пьер-Томмазо Марци и его зять Альфредо Марроккези (дед и отец нынешних владельцев) в сотрудничестве с Джулио Гамбелли провели полную реконструкцию имения, результатом которой стала стало строительство новой большой винодельни, закладка специализированного виноградника площадью 20 гектаров, а также высадка 10 гектаров оливковых рощ, полное обновление оборудования хозяйства. Именно тогда — в течение двадцати пяти послевоенных лет были заложены прочные основы нынешнего процветания Биббьяно.

Сейчас имением управляет уже пятое поколение семьи. Благодаря отличной профессиональной подготовке и богатому опыту работы в сфере международного менеджмента, Томмазо и Федерико Марроккези-Марци удается сохранять баланс между современными производственными технологиями и тысячелетними традициями виноделия без ущерба для уникальности вин Bibbiano. Если вы соберетесь посетить хозяйство осенью после сбора урожая, вы скорее всего сможете встретить его владельцев, лично наблюдающих за работами по уходу за виноградниками.